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怎么做的花椒油味道才会香!

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怎么做的花椒油味道才会香!

发布日期:2017-12-04 作者: 点击:

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1,热锅,倒油,加热到油冒烟后调小火

2,放入姜片蒜瓣炸至姜片微微卷曲、大蒜变黄

3,捞出姜蒜,关火

4,等油凉(以手背在油锅上方试着有一点温时即可),一把一把抓着放入花椒,图4就是刚放进去的样子,就这样放在锅里加盖泡着,不动它

5,图5图6是泡了一天一夜的样子,十天后滤出花椒,就得到清香无比的花椒油了,捞出来的花椒丢弃,舍不得的话可以留着炒菜用,也可以烤干冲成花椒粉

泡后的花椒颜色变浅,颜色到油里去了。

干花椒也可以做花椒油,方法一样。重点在于,不要炸,只是用温油泡,让味道慢慢地被浸出来,这样做出来的花椒油才不会有一丝苦味和焦味。而麻味也成为一种后味,前味更多的是鲜和香。


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